給食日記

１１月１９日（金）

いわしの蒲焼き丼
野菜のごま和え
卵入りあんかけ汁
牛乳

あんかけ汁は寒い日にぴったりの料理です。片栗粉でとろみをつけます。とろみのおかげで冷めにくくなります。片栗粉を多く入れれば入れるほど、強いとろみがつきますが、ダマもできやすくなってしまいます。給食室では、水で溶いた片栗粉を汁の中へ入れるときは、１人ではなく２人で入れます。１人は、ゆっくりと汁をかきまぜ、もう１人は、片栗粉を少しずつ釜へ流し入れるのです。時々、「ストップ」「はい、また入れて」などと声をかけ、タイミングを合わせながら作るのです。