９月１５日（火）の給食

★♥手作りナン
★キーマカレー
★アチャール（インドのピクルス）
牛乳
【★インド
　♥２－１　リクエスト給食】

今日のナンは、２年１組のリクエスト給食でした。
パン作りの日は特にチームワークよく、段取り良く作る必要があります。
約３００人分の生地を４つに分けて作りました。それでも、約７５人分の生地を手でまとめてこねる作業は大変ですが、調理員さんが一生懸命こねてくださいました。綿棒でしずく型に形を整え、オーブンで焼きました。

キーマカレーは、主に鶏ひき肉やにんじん、玉ねぎ、レンズ豆、トマト缶など多くの野菜を入れてよく煮込みました。ナンに合う味になるように、最終的な味見は、ナンにつけて最終確認をしました。
子どもたちは、ナンを１口サイズにちぎって、キーマカレーにつけて食べていました。最後にカレーだけが残らないように上手に調整しながら食べていたり、ナンだけを食べすすめて、ナンの味を楽しんでいたりする様子が見られました。

アチャールとは、インドやネパールなどでよく食べられる、野菜のピクルスです。給食では、彩りがきれいなきゅうりと大根、にんじんを使い、クミンやコリアンダー、ターメリックなどを使って浅漬けにしました。写真は、ドレッシングに漬ける前と漬けた後の写真です。漬けた後は、味がなじんで、少ししんなりとしていましたが、まだ、大根やにんじん、きゅうりのポリポリとした歯ごたえが残っていました。さっぱりとした味付けで、キーマカレーとの相性も良かったです。

今日は、３年１組がすべての料理を完食していました。１年生も完食に近く、よく食べていました。

９月１４日（月）の給食

ごはん
鮭の味噌マヨネーズ焼き
卯の花の炒り煮
じゃがいもの呉汁
牛乳

今日のおかずは、魚の中でも最もよく食べる鮭を使った味噌マヨネーズ焼きでした。完食のクラスが多く、よく食べていました。
一方、卯の花の炒り煮は苦手な生徒が多く、残菜が多く残ってしまいました。生徒からは「おからをおうちで食べたことがありません。」「食べる前は、マッシュしたじゃがいもかと思いました。」「食感が苦手でした。」「しいたけが苦手で、しいたけが入っていたからおかわりしませんでした。」などの意見がありました。

おからは、豆腐を作るときにできる副産物です。豆腐の原料となる豆乳は、大豆を煮たものを絞って作ります。この時の絞り汁が豆乳になり、絞った後に残る絞りかすがおからになります。おからには、食物繊維やカルシウムを多く含んでいます。

今回の炒り煮に、鶏肉を加えたり、おからの量を減らしたりして、食べ慣れていない生徒にとっても食べやすくなるように変えていきたいと思います。

９月１１日（金）の給食

ごはん
ししゃものフライ
小松菜のおかか和え
肉豆腐
牛乳

中学生は約９００ｍｇのカルシウムを１日にとった方がよいとされています。今日の給食では、１日の約１／２の４５０ｍｇをとることができます。
ししゃも1尾では、カルシウムを約７０ｍｇとることができます。

肉豆腐は、大きめに切った豆腐を下茹でしたあと、形が崩れないように気をつけながら、じっくりと調味料の入った汁で煮込み、味を染み込ませました。
給食が終わった後、「肉豆腐がおいしかったです。」と声をかけてくれる生徒もいました。

９月１０日（木）の給食

パインパン
さつまいものグラタン
♥ジュリエンヌスープ
◎梨
牛乳
【♥１－１　リクエスト給食
　◎特別栽培農産物】

今日のパンはパインパンでした。５ｍｍ角くらいのパインが生地に練りこまれています。生徒は、いつもと違うパンに興味津々でした。「これは何？」「パイナップルが入っているんだよ！」と、教えあう様子が見られました。ほんのり甘いパンで、好評でした。

グラタンに入るさつまいもは、スチームコンベクションで蒸してから、ホワイトソースに入れて、調理しました。甘くて、ホクホクとした、食べ応えのあるグラタンに仕上がりました。

ジュリエンヌスープは、１年１組のリクエストメニューでした。千切りの野菜がたっぷりと入ったスープです。

梨は、長野県の豊水でした。梨は給食で出す果物の中でも苦手な生徒が少ないように見えます。梨のみずみずしさ、シャキシャキとした食感が人気のようです。