給食日記
タイトル
６月３０日（水）の給食
テキスト
★衣笠丼
しらす和え
★☆水無月
牛乳
【★給食で日本の味めぐり：京都府
☆夏越しの祓え】
今日は「給食で日本の味めぐり 京都府」です。
衣笠丼は、甘辛く炊いた油揚げとねぎを卵でとじ、ごはんにのせた丼物です。
水無月は、京都発祥の和菓子です。白いういろうの上に甘く煮た小豆をのせて三角形に切り分けたものです。三角形に切った白いういろうは氷、四角を半分にしたことで１年の半分を示し、小豆の赤い色には魔除けの意味があるとされています。６月３０日の夏越しの祓えにあたる今日、この半年の罪やけがれをはらい、残りの半年の無病息災を願います。
水無月を初めて知る生徒、また、家で食べたことがある生徒など様々でした。
しらす和え
★☆水無月
牛乳
【★給食で日本の味めぐり：京都府
☆夏越しの祓え】
今日は「給食で日本の味めぐり 京都府」です。
衣笠丼は、甘辛く炊いた油揚げとねぎを卵でとじ、ごはんにのせた丼物です。
水無月は、京都発祥の和菓子です。白いういろうの上に甘く煮た小豆をのせて三角形に切り分けたものです。三角形に切った白いういろうは氷、四角を半分にしたことで１年の半分を示し、小豆の赤い色には魔除けの意味があるとされています。６月３０日の夏越しの祓えにあたる今日、この半年の罪やけがれをはらい、残りの半年の無病息災を願います。
水無月を初めて知る生徒、また、家で食べたことがある生徒など様々でした。
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タイトル
６月２９日（火）の給食
テキスト
ごはん
鮭の玉ねぎソースがけ
こんにゃくと豚肉の炒め物
鶏ごぼう汁
牛乳
今日の鮭には玉ねぎソースをかけています。
玉ねぎをじっくり加熱すると、やがてあめ色からカルメル色になって、独特のコクのある甘さが出ます。これは、玉ねぎを炒めると、水分が蒸発し、含まれているブドウ糖、果糖、ショ糖などの甘みのある糖が濃縮されて甘みを増すからです。
加熱によって、玉ねぎの組織が壊れ、やわらかくなることで、糖が組織の外に出てくるため、甘みを感じやすい、という面もあります。また、加熱によって生の玉ねぎの香り成分が減少し、糖が分解されることで、カラメルのような甘い香りも生まれます。
鮭の玉ねぎソースがけ
こんにゃくと豚肉の炒め物
鶏ごぼう汁
牛乳
今日の鮭には玉ねぎソースをかけています。
玉ねぎをじっくり加熱すると、やがてあめ色からカルメル色になって、独特のコクのある甘さが出ます。これは、玉ねぎを炒めると、水分が蒸発し、含まれているブドウ糖、果糖、ショ糖などの甘みのある糖が濃縮されて甘みを増すからです。
加熱によって、玉ねぎの組織が壊れ、やわらかくなることで、糖が組織の外に出てくるため、甘みを感じやすい、という面もあります。また、加熱によって生の玉ねぎの香り成分が減少し、糖が分解されることで、カラメルのような甘い香りも生まれます。
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タイトル
６月２８日（月）の給食
テキスト
ごはん
イカのチリソースがけ
キャベツときゅうりの華風和え
卵入り春雨スープ
牛乳
スープには、春雨が入っています。春雨は、「でんぷん」の原材料によって３種類に分けられます。まず１つめは、緑豆春雨です。主に中国産の春雨で、緑豆やえんどう豆のでんぷん質からつくられます。２つめは、国産春雨です。国産のじゃがいもやさつまいものでんぷん質を混ぜたものを原料にしています。３つめは、韓国春雨です。「タンミョン」と呼ばれ、さつまいものでんぷん質を原料としています。
給食では、国産春雨を使用しています。
イカのチリソースがけ
キャベツときゅうりの華風和え
卵入り春雨スープ
牛乳
スープには、春雨が入っています。春雨は、「でんぷん」の原材料によって３種類に分けられます。まず１つめは、緑豆春雨です。主に中国産の春雨で、緑豆やえんどう豆のでんぷん質からつくられます。２つめは、国産春雨です。国産のじゃがいもやさつまいものでんぷん質を混ぜたものを原料にしています。３つめは、韓国春雨です。「タンミョン」と呼ばれ、さつまいものでんぷん質を原料としています。
給食では、国産春雨を使用しています。
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タイトル
６月２５日（金）の給食
テキスト
ごはん
さばのごま味噌がけ
野菜の磯和え
呉汁
牛乳
今日の主菜はさばのごま味噌がけでした。ごま味噌だれは、赤味噌、だし、しょうが、みりんなどを混ぜて加熱し、そこに、別にフライパンで炒った香ばしいごまを入れて合わせました。
さばのごま味噌がけ
野菜の磯和え
呉汁
牛乳
今日の主菜はさばのごま味噌がけでした。ごま味噌だれは、赤味噌、だし、しょうが、みりんなどを混ぜて加熱し、そこに、別にフライパンで炒った香ばしいごまを入れて合わせました。
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タイトル
６月２４日（木）の給食
テキスト
白ごまハニートースト
じゃがいもチップスサラダ
鶏肉のトマトシチュー
メロン
牛乳
今日のデザートは赤肉のメロンでした。一般的に、木になるものは、くだもの、そうでないものは野菜に分類されているので、すいかやメロンは厳密には野菜です。しかし、食事では、デザートとして食べることが多いので、くだものとして認識して食べるのがふつうです。農林水産省では、くだものでも野菜でもなく、「果実的野菜」というジャンルに分類されています。
じゃがいもチップスサラダ
鶏肉のトマトシチュー
メロン
牛乳
今日のデザートは赤肉のメロンでした。一般的に、木になるものは、くだもの、そうでないものは野菜に分類されているので、すいかやメロンは厳密には野菜です。しかし、食事では、デザートとして食べることが多いので、くだものとして認識して食べるのがふつうです。農林水産省では、くだものでも野菜でもなく、「果実的野菜」というジャンルに分類されています。
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