１０月２７日（火）の給食

♥マーボー豆腐丼
じゃことキャベツの華風和え
ぶどうゼリー
牛乳
【♥２－１　リクエスト給食】

マーボー豆腐丼は２年１組のリクエスト給食でした。
赤味噌や八丁味噌、テンメンジャン、豆板醤、山椒などで味付けをしました。

和え物には、じゃこを入れました。じゃこはオーブンで焼き、カリカリとした食感に仕上げました。

デザートはぶどうゼリーでした。ぶどう「ピオーネ」の缶詰を入れて、ゼリーを固めました。１粒が大きく、立派でした。透明感がありプルプルとした食感のゼリーでした。

１０月２３日（金）の給食

♥醤油ラーメン
白菜と油揚げのカリカリサラダ
♡白玉フルーツポンチ
牛乳
【♥１－２・１－３・２－１・２－３　リクエスト給食
　♡１－３・２－１・２－３・３－２　リクエスト給食】

醤油ラーメンは、１年２組、１年３組、２年１組、２年３組のリクエスト給食でした。白玉フルーツポンチは、１年３組、２年１組、２年３組、３年２組のリクエスト給食でした。
給食準備中、「いっぱい食べたい！」「リクエストした醤油ラーメンだ！」「白玉何個くらいだろう。」と期待をよせる声がたくさん教室から聞こえました。

醤油ラーメンは、豚骨、鶏ガラで約３時間ぐつぐつと煮てスープを作りました。わかめやなると、もやし、小松菜などを入れました。

白菜と油揚げのカリカリサラダは、薄く切った油揚げをオーブンでカリカリになるまで焼き、野菜にトッピングしました。生姜の効いたドレッシングをかけました。

白玉フルーツポンチの白玉は約１０００個作ったので、１人３～４個、いきわたる計算です。
白玉、黄桃、白桃、みかん、パイン、甘いシロップ、サイダーを合わせました。
サイダーの炭酸ができるだけ抜けないように、ワゴンを給食室から出す直前にフルーツポンチの食缶に入れました。

１０月２２日（木）の給食

★ガーリックフランスパン
★リヨネーズポタト
★♥コーンポタージュ
◎りんご
【★フランス
　♥１－３　リクエスト給食
　◎特別栽培農産物】

給食で世界の味めぐり「フランス」でした。

コーンポタージュは１年３組のリクエスト給食でした。玉ねぎとクリームコーン、牛乳、生クリーム、鶏ガラスープなどで作りました。
濃厚で、とうもろこしの甘さを感じるポタージュでした。

ガーリックフランスパンは、給食用のソフトフランスパンを縦半分に切って、バターとにんにく、パセリを合わせたソースを塗ってオーブンで焼きました。
写真のパンは調理前のソフトフランスパンです。コッペパンと違って、「クープ」という切込みが表面に入っています。

リヨネーズポテトは薄切りにしたじゃがいもと玉ねぎを炒め合わせた料理です。

りんごは、青森県産の「弘前ふじ」でした。１０月上旬から１１月上旬が旬で、「サンふじ」よりも早く旬を迎えます。酸味は少なく、甘味が強かったです。

今日のメニューはどれもとても人気で、よく食べていました。
「ガーリックトーストは家でよく作ります。」「今日の組み合わせが好きです。」「にんにくの香りが給食室からしました！」「給食の準備中から楽しみでした。」などの声がありました。

１０月２１日（水）の給食

ごはん
ホッケのバター醤油焼き
春雨炒め
豚汁
牛乳

１０月の献立表を配った際、２年生の先生が、ホッケのバター醤油焼きを楽しみにしている生徒がいましたよ！と教えてくれました。
ホッケ全体にバター醤油を塗り、ふっくらと焼きあがるように、身を上にして焼きました。身がやわらかく、程よい塩気で、ごはんによく合いました。

春雨炒めは、時間との勝負料理です。手早く作らないと、春雨が釜肌の熱で焦げて、べったりとくっついてしまう部分が出てしまうからです。しかし、炒めた野菜と調味料・だしの中に春雨を入れた後、まだ固い春雨においしい調味料を吸わせて、やわらかくなるようにしなければなりません。
調味料・だしを入れたら、蒸発をする前に、すぐに春雨を入れて、素早くまんべんなくかき混ぜて、春雨がやわらかくなり、味も決定したら、余熱で春雨が釜にくっついてしまう前に、すぐに配缶をしました。
春雨炒めはごはんがすすむ味付けで、人気があり、「また出してください！」と言われる料理の１つです。コツや慣れが必要な料理ですが、調理員と調味料の量や春雨を入れるタイミングなど話し合い、工夫を重ね、ほとんど春雨が釜肌にくっついてしまうことなく作ることができ、定番メニューとなりました。

R5 12月 献立表

R512月献立表.pdf