１０月９日（金）の給食

トマトスープスパゲッティ
カリカリじゃこサラダ
★ブルーベリーマフィン
牛乳
【★目の愛護デー】

１０月１０日は「目の愛護デー」です。最近、中学生の視力低下が問題となっています。原因は、ゲームや携帯の使い過ぎが挙げられます。
給食では、手作りのブルーベリーマフィンを作りました。
しっとり、ふわふわ、大粒のブルーベリーがたっぷり入ったマフィンはとても人気でした。「ブルーベリーマフィンすごくおいしかったです！」「甘さもちょうどよかったです。」「ブルーベリーがいっぱい入っていて良かったです。」「チョコ味でも作っほしいです。」など、マフィンの感想を多くもらいました。
マフィンは手作りだったことを伝えると、驚いている生徒もいました。
今日は、マフィンを作っている様子を写真４枚で紹介します。
①クリーム色のバターが、白っぽくなるまでよく混ぜた後、卵を入れて、またさらによく混ぜているところです。バターには、クリーム状にしてよく混ぜると細かい気泡をたっぷりと含むことができる「クリーミング性」という性質があります。生地を焼いたときに、その気泡が膨張して、ふんわりとした軽い食感に仕上がります。
②小麦粉を少しずつ入れて、混ぜているところです。牛乳を入れて生地の固さを調整しました。
③冷凍ブルーベリーを入れてさっくりと混ぜました。
④マフィンカップに生地を１つずつスプーンですくって入れ、オーブンで焼きました。

１０月８日（木）の給食

♥フレンチトースト
ゆずこしょうチキンサラダ
ポークビーンズ
◎梨
牛乳
【◎特別栽培農産物】

今日はどのクラスも残菜が少なく、よく食べていました。
給食室で作っている間も、調理員さんと「今日は子供たちが特に好きそうなメニューですね。」「残菜が少なそう。」などと話をしていましたが、その通りになりました。
「フレンチトーストの作り方を教えてください。」「ポークビーンズの豚肉がすごくやわらかくて、おいしい。」などの声がありました。
ポークビーンズの角切りの豚肉は９：３０頃から早めに、鶏ガラスープでずっと煮ました。ほろほろとろけるおいしさで、とても好評でした。

今日の梨は長野県産の「南水」でした。ジューシーで、酸味は少なく、とても甘い梨でした。「今日の梨、みずみずしくておいしかった！」と人気がありました。

１０月７日（水）の給食

秋の吹き寄せごはん
サバの文化干し
小松菜のおかか和え
かぶの味噌汁
牛乳

秋の吹き寄せごはんには、栗や銀杏、しめじ、いちょう型のさつまいも、もみじ型のにんじんなどを入れました。
できるだけ多く、さつまいもとにんじんをそれぞれ型抜きし、色鮮やかに飾ることができるよう、隙間をできるだけ減らしながら、型抜きをしました。１枚のさつまいもから８つのいちょうを型抜くことができました。周りの部分は、細かく切って、ごはんと一緒に炊き込みました。生のさつまいもやにんじんは固く、連続してたくさん抜くのは少し大変ですしたが、全員にいきわたるほど十分用意することができました。型抜きしたさつまいもとにんじん、銀杏は別でやさしく調味料で煮て、味を含ませました。
おかわりをする際、「さつまいもがいっぱい入るといいな。」「銀杏が苦手です。」「銀杏っていつも茶碗蒸しに入っているよね。」「見た目も豪華ですね。」などという会話が聞こえました。

１０月６日（火）の給食

ごはん
ひじきのふりかけ
♥ピーマンの肉詰め
五目金平
かき玉味噌汁
牛乳
【♥２－３　リクエスト給食】

ピーマンの肉詰めは、２年３組のリクエスト給食でした。給食準備中に２年３組の教室へ行くと、「ずっと前から、今日のピーマンの肉詰めを楽しみにしていました。ありがとうございました！」と声をかけてくれる生徒もいました。
約１０ｃｍくらいの大きめのピーマンを八百屋さんでそろえて納品していただきました。
約１５０個のピーマンを半分に切って、１つ１つへたをとる作業は時間がかかりますが、丁寧に下処理をしました。
肉をいっぱい詰めて、オーブンでじっくりと焼きました。ソースは、ケチャップと醤油、みりんを合わせて作り、酸味が強すぎず、ごはんに合う味付けでした。

５月の臨時休校中の授業動画の中で、電子レンジで作る料理のレシピを１０紹介しました。（現在も高陵中学校のホームページでご覧になることができます。）その中に、昨年度もリクエスト給食であがったピーマンの肉詰めのレシピを紹介しました。やわらかくて、苦みが和らいだピーマンに、ジューシーなお肉が入った、おいしいピーマンの肉詰めです。チーズを入れているので、ピーマンが苦手でも克服しやすいかもしれません。

今日の給食のごはんのおともとして出したひじきのふりかけは、しっとりと仕上げました。
五目金平は少しピリ辛で、ごはんが進む味付けにしました。れんこんのシャキシャキ感が残るように、また、細く切った人参が折れてしまわないように、それぞれの食材のおいしさを生かせるよう気を付けて炒めました。