給食日記
ごはん
鮭のさざれ焼き
小松菜のごま和え
鶏ごぼう味噌汁
牛乳
鮭のさざれ焼きは、鮭にマヨネーズをぬって、パン粉をまぶし、オーブンで焼いた料理です。パン粉はサクサクとした食感に仕上がり、 ごはんにも合う味付けで、人気の魚メニューです。
ハヤシライス
コーンサラダ
✎色が変わるゼリー入りレモンスカッシュフルーツポンチ
牛乳
【✎理科：酸・アルカリと塩（３年生）】
今日は、「教科と関連した給食」でした。３年生が、理科で勉強した「酸・アルカリと塩」に関連したデザート「色が変わるゼリー入りレモンスカッシュフルーツポンチ」です。
レモンスカッシュフルーツポンチの中に、カップに入った青いゼリーを入れて、かき混ぜると、少しずつ青色のゼリーが紫色に変化します。青色のゼリーは、バタフライピーという名前のハーブティーで作ったゼリーです。バタフライピーに含まれるアントシアニンが、リトマス試験紙のように、フルーツポンチのレモンシロップの酸性に反応して、青色からピンク色に変化します。バタフライピー自体に、味や香りはないので、砂糖を入れてゼリーを作りました。
今回の教科と関連したメニューのレシピ開発にあたり、何度も何度も試作を重ねました。
給食時間内で、生徒が手を加えて色を変化させ、間近に観察することができ、しかも、味もおいしく食べることができるメニューとして、レモンゼリーとバタフライピーゼリーの２層ゼリーを作ってみたり、バタフライピーのゼリーにレモンシロップを垂らしてみたり・・。理科や技術の先生からは、「ゼリーをクラッシュして、細かくしたほうが、変化が早く見ることができますよ。」とご助言をいただきました。
栄養士が給食準備中に紹介していると、まだ化学反応について学習していない１年生も、「紅茶の色が変わるのを見たことがあります！」「レシピが知りたいです！」「すごい楽しそう！クラスのみんなに伝えます。」などととても楽しみにしていました。
給食時間中は、栄養士が各クラスに行き、色が変わる前の青いゼリーと、完全に色が変化した後の紫色のゼリーを持って見せました。
色が変化しつつあるゼリーは、外側が紫色で、中がまだ青色で、グラデーションになっており、「あじさいみたいできれい。」と見た目のきれいさも楽しんでいました。
結びミルクパン
✎フィッシュ＆チップス
スコッチブロス
牛乳
【✎歴史：産業革命（２年生）】
今日は、「教科と関連した給食」でした。２年生は歴史の授業で、産業革命について学習します。実は、イギリス料理のフィッシュアンド チップスは、産業革命で広まった料理です。産業革命によって、蒸気船が登場し、新鮮な魚をロンドンなどの都市に運ぶことが可能になりました。冷凍技術も発達しました。その時代の労働者は、安くてすぐに食べることができ、お腹にたまる食事を求めており、イギリスの工業化が進むとともに魚のフライとチップスの組み合わせは、労働者の中で普及しました。
25ｋｇもの大量のじゃがいもを、くし形に切って、揚げました。
魚はホキを使用しました。衣は厚めにつけ、生地の中はふわふわ、外はカリッとしていました。
スコッチブロスは、押麦、レンズマメ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどたくさんの野菜が入った具たくさんのイギリスのスープです。押し麦はぷちぷちとした食感でした。
ごはん
肉そぼろふりかけ
✎エビフライ
ツナキャベツ
かき玉味噌汁
牛乳
【✎国語：盆土産（２年生）】
今日は、「教科と関連した給食」でした。２年生が国語で勉強する「盆土産」という小説の中にエビフライが出てきます。小説は、昭和３０年、４０年代の家族のお話です。東京に出稼ぎに行っているお父さんがお盆に、冷凍エビフライのお土産をもって帰ってくると連絡が入ります。当時、冷凍エビフライはとても珍しいものでした。それまでエビフライを見たことがない子どもたちはエビフライってどんなものだろう？と、想像しながら、楽しみにお父さんの帰りを待ちます。給食では、小説に出てくる子どもたちの気持ちを想像しながら、よく味わって食べましょう、と放送で声かけしました。
２年生は小説に出てくる「えんびフライ」の呼び名で、給食の準備をしていました。大きなエビフライを見て、「給食にエビフライが出るなんて！」と驚いている１年生もいました。
約３００本の生のえびを丁寧に、１本１本衣をつけて、サクサクに揚げました。
トマトスープスパゲッティ
人参ドレッシングサラダ
✎ファーブルトン
牛乳
【✎歴史：フランス革命（２年生）】
２年生は歴史の授業で、フランス革命について勉強します。フランスは美食の国として有名ですが、実はフランス革命は現在の華やかなフランス料理に大きな影響を与えました。フランス革命によって、王族や貴族に使えていた料理人や菓子職人が、外国へ逃げたり、街へ出たりしました。これにより、多くのレストランやパティスリーが開店しました。今まで、宮廷や貴族のみが楽しんでいた料理やお菓子を街の一般人も楽しめるようになり、発展していったのです。ファーブルトンは、フランスのブルターニュ地方の伝統菓子です。じっくり焼き上げ、もっちりとしています。