給食日記
♥ミートドリア
カレーチキンサラダ
ポトフ
牛乳
【♥2-2 リクエスト給食】
ミートドリアは、2年2組のリクエスト給食でした。リクエストメニューのアンケートには実は、「ミラノ風ドリア」と書いてありました。某ファミリーレストランのメニューですね!そのファミリーレストランのメニューをイメージして、レシピを開発しました。ミートソースもクリームソースも手作りすると、とても調理工程が多く、大忙しなメニューです。入念に打ち合わせをし、段取りよく調理しました。ターメリックライスを炊き、紙皿にターメリックライスを敷き詰め、クリームソースとミートソースを均等にかけ、チーズをのせました。そして、さらに200℃のオーブンで焼きました。
カレーチキンサラダは、鶏肉に、生姜、にんにく、玉ねぎのすりおろし、ケチャップ、カレー粉、ターメリック、パプリカ粉、塩こしょうを合わせた調味料で下味をつけて焼き、サラダにトッピングしました。
♥醤油ラーメン
スパイシー大豆サラダ
♡サイダーフルーツポンチ
牛乳
醤油ラーメンは1年2組、2年1組、サイダーフルーツポンチは、1年1組のリクエスト給食でした。
学年末考査初日の今日は、人気メニューを出しました。
醤油ラーメンは、鶏ガラでだしをとり、透き通った醤油スープです。給食室では、ラーメンとスープを合わせて、味見をして、仕上げをしています。
ラーメンを楽しみにしてる生徒がいました。
スパイシー大豆は、こしょう、カレー粉、チリパウダーで味付けしています。香辛料は食欲増進に役立ちます。
サイダーフルーツポンチは、手作りのオレンジ寒天を入れました。さっぱりとしたデザートでした。
豚キムチ丼
ナムル
デコポン
牛乳
先週から、給食の放送時間に、給食3択クイズを出しています。今日は、デコポンのこぶのように出っ張っている部分を何と呼ぶか、というクイズでした。正解は、デコです。おでこのでこです。デコポンは、「清見」と「ポンカン」を合わせて作られた柑橘です。デコがあるポンカン、という意味で、デコポンという名前になったそうです。
豚キムチ丼は人気でした。よく食べていました。
ごはん
つくね焼き
野菜の香味醤油和え
♥ほうれん草とおあげの味噌汁
牛乳
【♥3-3 リクエスト給食】
ほうれん草とおあげの味噌汁は、3年3組のリクエスト給食でした。
昨日から、給食時間の放送に給食クイズを取り入れています。昨日は味噌汁のだしの風味を最大限生かすために、味噌汁はできるだけ沸騰させないようにこだわっていること、今日は、つくねが、こねて丸めるという意味の「つくねる」が語源になっていることについての3択クイズでした。
生徒達だけではなく、先生も答えについて考えをめぐらし、参加していました。
ごはん
バサのフライ
わかめのジュージュー焼き
かき玉味噌汁
牛乳
今週の火曜日に出た魚は、「サバ」。今日の魚は「バサ」です。名前が似ていますが、全く違う魚です。身がやわらかく、揚げ物にするとおいしいので、フィッシュバーガーにもよく使われています。
給食の味噌汁は、かつおの厚削りでだしをとっています。だしの風味を最大限生かすために、味噌汁はできるだけ沸騰させないことにこだわっています。高陵中の調理機は、オール電化という大きな特徴があります。電気の釜とガスの釜では、釜が一番熱くなる所や、熱くなるまでにかかる時間、逆に、温度が下がるまでにかかる時間など違うことが多く、ねらい通りの調理をするために、特性を体験的につかむ必要があります。釜のクセのようなものを理解し、1つの大きな釜で作る約320人分もの味噌汁も加減しながら、丁寧に作っています。