２月１９日（金）の給食

ミルクパン
コーンサラダ
★和牛ビーフシチュー
◎デコポン
牛乳
【★和牛肉等販売促進緊急対策事業
　◎特別栽培農産物】

今日の和牛ビーフシチューは、高級食材である黒毛和牛Ａ５ランクを使いました。
１月１５日（金）の「和牛ビーフカレーライス」と、２月４日（木）の「和牛すき焼き煮」で和牛のおいしさを味わい、給食前から今日の「ビーフシチュー」をとても楽しみにしている生徒が多くいました。
今回は、「ビーフカレーライス」と同様に、２４ｋｇのすね肉を使いました。朝７時３０分ごろから、ごろごろとした角切り肉を、赤ワインと水で強火で下煮しました。最初は、牛肉がかぶるくらいの水分量がありましたが、汁気がなくなるまで、２時間ほど煮詰めました。この時点で、かなりやわらかくなりました。そして、一度、釜から牛肉を取り出し、油で玉ねぎの甘さを出すために長めに炒めていきました。
スープは、鶏ガラをくずしながら、いつもより強火でぐつぐつと煮て、濃厚なスープをとりました。
炒めた野菜にスープ、人参、マッシュルーム、調味料を加えて煮込んでいき、下煮した和牛を入れた後は、和牛の大きなかたまりを残し、煮崩れないようにするために、火力を調整し、後半は火力を抑えました。
デミグラスソースと、手作りのブラウンルウを加え、コクやとろみをつけました。牛肉は、さらにやわらかくなり、ほろほろとした食感でした。シチューにも牛肉のうまみ、牛脂のコクが溶け出し、食べ応えのあるしっかりとした味に仕上がりました。

給食当番がみんなに同じくらい牛肉が入るように気をつけながら盛り付ける様子もみられました。
「和牛ビーフシチューがとってもおいしかったです。牛肉もホロホロで、パンにつけて食べると最高でした！」「給食の放送で、和牛はこれが最後と言っていたので、味わって食べました。７：３０頃から煮込んでいたということもあり、味がとても染み込んでいました。」などの感想があり、大好評でした。

２月１８日（木）の給食

★うなぎちらし
小松菜のごま和え
だんご汁
牛乳
【★水産物販売促進緊急対策事業】

今日のうなぎは、宮崎県の養殖うなぎでした。ハーブ入りのえさを使用し、魚特有のくさみを低減して、養殖されたうなぎです。
給食室で甘辛い特製だれを作り、たれの１／３は９ｋｇのうなぎにからめて、オーブンで焼きました。残りの２／３のたれは配缶した炊き立てのごはんにまんべんなくかけました。うなぎをちらした味付きごはんに、給食室で炒った香ばしいごま、風味豊かな刻みのりをのせました。
給食準備中から、うなぎちらしとても楽しみにしている様子が各クラスで見られました。とても好評で、よく食べていました。

１月より国産農林水産物販売販売促進緊急事業の活用で、さまざまな高級食材を給食で提供しています。提供食材のまとめは以下の通りです。
①１月１４日（木）東京都八丈島産メダイ「メダイのメンチカツ」
②１月１５日（金）宮崎県産黒毛和牛Ａ５ランク「和牛ビーフカレーライス」
③２月４日（木）黒毛和牛Ａ５ランク「和牛すき焼き風煮」
④２月９日（火）愛媛県産養殖真鯛「真鯛の野菜あんかけ」
⑤２月１８日（木）宮崎県産養殖うなぎ「うなぎちらし」
⑥２月１９日（金）黒毛和牛Ａ５ランク「和牛ビーフシチュー」
⑦３月１５日（月）愛媛県産養殖真鯛「真鯛の香味ソースがけ」

２月１７日（水）の給食

ごはん
♥ジャンボ揚げ餃子
わかめときゅうりの香味醤油和え
かき玉味噌汁
牛乳
【♥１－２・３－１・３－２　リクエスト給食】

ジャンボ揚げ餃子は、１年２組、３年１組、３年２組のリクエスト給食でした。昨年度も、また２学期も、リクエスト給食のアンケートで挙がるほど、人気メニューです。
直径１４ｃｍの餃子の皮で、豚肉、キャベツ、ニラなどが入った具を包みました。具を混ぜている辺りは、にんにく、ニラの食欲をそそるぎょうざの香りが広がっていました。

わかめときゅうりの香味醤油和えは、最も人気のある和え物です。今日も、「この和え物おいしい。」といっておかわりをする生徒や、和え物でごはんを食べ進める生徒の様子がよく見られました。

２月１６日（火）の給食

ごはん
卵焼きのクリームソースがけ
ほうれん草のソテー
マンハッタンクラムチャウダー
牛乳

今日の卵焼きには、ルウから手作りのクリームソースをかけました。
卵焼きの黄色と、具のにんじんのオレンジ色、そして、白色のクリームソースの３色で、見た目もきれいな卵焼きでした。
ほうれん草のソテーは、塩コショウだけではなく、少しカレー粉を加えました。野菜が苦手でも食べやすいように工夫しました。ほうれん草に味がよくなじんでいて、ごはんにもよく合う味付けでした。

マンハッタンクラムチャウダーは、あさりが入ったトマト味のクラムチャウダーです。
ごはんと交互に食べている様子も見られました。

R5 12月 献立表

R512月献立表.pdf