２月５日（金）

卵あんかけチャーハン
♥揚げもんじゃボール
切干大根の華風和え
牛乳
【♥１－２　リクエスト給食】

揚げもんじゃボールは、１年２組のリクエスト給食でした。１年２組からは、「もんじゃ焼き」をリクエストしていましたが、給食でもんじゃ焼きを作ることはできないので、もんじゃ焼きの味に似せた、揚げボールを作りました。もんじゃ焼きの味に近くなるように、調味料を工夫し、ウスターソースや青のり、おかかなどをじゃがいもの生地に混ぜて丸めました。どろどろとしたもんじゃ焼きの食感とはまた違い、少しもちもちとした食感のもんじゃボールでした。

もんじゃ焼きは、１８００年代の江戸時代に浅草の辺りで生まれました。小麦粉を水で溶いて、鉄板に文字を書きながら焼いたところから、「文字焼き」そして、「もんじゃ焼き」という名前になったといわれています。
今から２０年ほど前は、駄菓子屋の定番メニューで、子どもたちにとって人気のおやつでした。実際に「駄菓子屋でよく食べていたな。」という教員もいました。

２月４日（木）の給食

ごはん
★和牛すき焼き風煮
しらす和え
♥みかん
牛乳
【★和牛肉等販売促進緊急対策事業
　♥１－３　リクエスト給食】

和牛すき焼き風煮は、先月の１５日の「和牛ビーフカレーライス」と同じ、高級食材である「仙台牛（黒毛和牛）Ａ５ランク」を２４ｋｇ、たっぷりと使いました。ビーフカレーの時は、すね肉を使用しましたが、今回のすき焼きはランプと呼ばれる部位の肉を使用しました。
朝、生徒とあいさつをした際、「今日は、すき焼きですよね。」と献立表を事前に確認して、楽しみにしてくれている１年生もいました。

和牛をやわらかく仕上げるために、先に牛脂と料理酒で炒めた後、タライに取り上げておき、煮込みすぎないようにしました。釜に残った肉汁で最初にねぎを炒め煮し、その後かつお出汁といっしょににんじんや焼き豆腐などを煮ていきました。最後の方で、最初に炒めておいた牛肉と春菊を入れました。お肉はやわらかく、牛脂のコクと旨味のあるすき焼きでした。

すき焼きといっしょにごはんを食べすすめている様子が見られました。「あ！今日はこの前話していた黒毛和牛の日だ！」「すき焼き、おいしいです。」「春菊がおいしいです。」「どこの和牛ですか。」「部位はどこですか。」などの感想や質問がありました。

高級な和牛を使った給食も大変貴重な機会ですが、そもそも和牛をこんなに大量に一気に使って作り、出来立てを食べる機会はほとんどありません。大量の食材をじっくりと煮ることで出るうまみやおいしさは大量調理ならではです。
今回のこの和牛の提供は、農林水産省による食肉産業への支援事業として実施しています。第三回目の最終回は、２月１９日（金）のビーフシチューです。ビーフカレーのときと同様に、角切りのすね肉を使います。ごろごとした肉がやわらかくてほぐれるようなビーフシチューを提供します。

２月３日（木）の給食

キャロットライスのエビクリームソースがけ
ポテトサラダ
いちごミルクプリン
牛乳

ごはんは、にんじんのみじん切りと一緒に炊きました。炊き上がったごはんは、きれいなオレンジ色に色付きました。
クリームソースは、えびやマッシュルームなどの具を入れました。

いちごミルクプリンは、栃木県産のいちご“とちおとめ”をミキサーにかけて、ジュース状にして、牛乳、生クリームと合わせ、アガーで固めました。ムースのように、ふんわりとした口当たりでした。

２月２日（火）の給食

★いわしの蒲焼き丼
★大豆の甘辛揚げ
★鬼形かまぼこ入りすまし汁
牛乳
【★節分】

今日は節分の行事食でした。２０２１年の節分は、１２４年ぶりに２月２日です。
節分といえば、「豆まき」や、ヒイラギに焼いたイワシの頭を付けて玄関に掲げた「ヤイカガシ」、「恵方巻」などがあります。
節分は、「季節の分かれ目」を意味しており、今日は立春の前日です。暦の上では春を迎えようとしていますが、まだまだ寒い日が続きます。

給食のいわしの蒲焼き丼のごはんにも甘辛いたれをかけており、ごはんがよりすすむ味付けでした。
大豆の甘辛揚げは、カリっと揚げて、甘辛いたれをからめて、炒りごまを合わせました。
すまし汁の中には、鬼を食べて鬼退治！ということで、鬼形のかまぼこを入れました。かわいらしい見た目の鬼で、「３つ鬼が入っていました。」などと教えてくれる生徒もいました。