給食日記

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１０月１５日（木）の給食

テキスト

食パン
手作りりんごジャム
ツナサラダ
♥さつまいものクリームシチュー
牛乳
【♥１－２・３－１　リクエスト給食】

シチューは、１年２組、３年１組のリクエスト給食でした。
シチューの中にはさつまいもを入れました。
給食のような大量調理では、生のさつまいもをシチューに入れて混ぜていると、火が通りすぎて、煮溶けてしまうことがあります。それを防ぐために、さつまいもだけを先に蒸して、ある程度火を通してから、シチューの仕上げ段階で入れました。ホクホクとしたさつまいもが入った、秋らしいシチューでした。

手作りのりんごジャムはとても好評でした。
りんごの食感が残るように、粗めにみじん切りにしました。
「今日のりんごジャムは手作りですよ！」と話すと、驚いていました。「生のりんごからですか。」「ジャムって作れるんですね。私も作ってみたいです。」「甘くておいしいです。」「どのくらい煮詰めたんですか。」などの声がありました。

りんご、レモン汁、グラニュー糖、シナモン、バター、コーンスターチを使って作りました。２時間弱煮詰めました。
とろりとしたりんごジャムを、たっぷりと食パンにぬって、食べていました。

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１０月１４日（水）の給食

テキスト

カレーピラフ
ジャーマンポテト
かぶと鶏肉のクリームスープ
牛乳

かぶの旬は、３～５月の春と、１０～１１月の秋です。春のものはやわらかく、秋のものは甘味が強いのが特徴です。
クリームスープの中に旬のかぶと大きめの鶏もも肉を入れました。やさしい味わいでした。

体育発表会の練習が始まりました。体を動かして、いつもより食欲のある生徒もいれば、逆に疲れてしまい食欲が落ちている生徒もいました。消化の負担を小さくするためにも、よく噛んで食べること、生活リズムをととのえ、疲れにくい体を作ることが大切です。

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１０月１３日（火）の給食

テキスト

ごはん
のりの佃煮
ししゃもの包み揚げ
こんにゃくと豚肉の炒め物
鶏ごぼう味噌汁
牛乳

のりの佃煮は手作りです。とろりとした食感になるまでよく煮詰めて作りました。

ししゃもの包み揚げは、１／２の春巻きの皮で、ししゃも１尾をくるくると巻いて、油で揚げました。いつもの焼きししゃもとは違う、パリパリとした食感が加わりました。

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１０月１２日（月）の給食

テキスト

♥豚キムチ丼
野菜の香味醤油和え
♡おかしな目玉焼き（桃入り牛乳寒天）
牛乳
【♥１－１　リクエスト給食
　♡１－１　リクエスト給食】

豚キムチ丼と、おかしな目玉焼きは、１年１組のリクエスト給食でした。

おかしな目玉焼きは、１／２の黄桃に、牛乳寒天液を流して固めました。
小学校の給食で食べたことのある生徒もいれば、「え！？これ何で作られているんですか？」と、驚いている生徒もいました。

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１０月９日（金）の給食

テキスト

トマトスープスパゲッティ
カリカリじゃこサラダ
★ブルーベリーマフィン
牛乳
【★目の愛護デー】

１０月１０日は「目の愛護デー」です。最近、中学生の視力低下が問題となっています。原因は、ゲームや携帯の使い過ぎが挙げられます。
給食では、手作りのブルーベリーマフィンを作りました。
しっとり、ふわふわ、大粒のブルーベリーがたっぷり入ったマフィンはとても人気でした。「ブルーベリーマフィンすごくおいしかったです！」「甘さもちょうどよかったです。」「ブルーベリーがいっぱい入っていて良かったです。」「チョコ味でも作っほしいです。」など、マフィンの感想を多くもらいました。
マフィンは手作りだったことを伝えると、驚いている生徒もいました。
今日は、マフィンを作っている様子を写真４枚で紹介します。
①クリーム色のバターが、白っぽくなるまでよく混ぜた後、卵を入れて、またさらによく混ぜているところです。バターには、クリーム状にしてよく混ぜると細かい気泡をたっぷりと含むことができる「クリーミング性」という性質があります。生地を焼いたときに、その気泡が膨張して、ふんわりとした軽い食感に仕上がります。
②小麦粉を少しずつ入れて、混ぜているところです。牛乳を入れて生地の固さを調整しました。
③冷凍ブルーベリーを入れてさっくりと混ぜました。
④マフィンカップに生地を１つずつスプーンですくって入れ、オーブンで焼きました。

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